Kuchnia gruzińska 1981.pdf

(8151 KB) Pobierz
Rwały"
<
r,
v
9
'
m
^ ry
!k
||
i,
JM
£ k m
*'
'
b i
'V
*
N
ii
E
a
R
1
[|U
^\MVI\
J
jL
v m
||w iTtifffl
vP
v j
P F '^
■ p jf \
j
T
W
/
X.--JkA
Kuchnia
gruzińska
GRAŻYNA STRUMIŁŁO-MIŁOSZ
K rajo w a A g en c ja W y d aw n icza
Ilustracje i projekt okładki
Małgorzata Wickenhagen
Recenzent
inż. Jadwiga Celczyńska
Redaktor
Joanna Domańska
Redaktor techniczny
Alina Szubert-Jarostawska
4H.Sz.until.E.of.T.I
KRAJOWA AGENCJA WYDAWNICZA
RSW „PRASA-KSIĄŻKA-RUCH"
WARSZAWA 1981
Wydanie I Nakład 100 000 - 350 egz.
Objętość: ark. wyd. 5,42, ark, druk. 5,24
Papier offs. ki. V, 70g, B 1
Skład, druk i oprawa: PZGraf w Ciechanowie,
ul. Moniuszki 17/19. Zam. 891/80. L-25.
Nr prod. XII-5/2019/78. Cena zł 22,—
Od autorki
Słoneczna Gruzja, zwana perłą Kaukazu, słynie nie tylko z za­
bytków architektury, wspaniałej czarnomorskiej riwiery, gór po­
krytych lodowcami i wiecznymi śniegami, lecz także z niezrówna­
nej sztuki kulinarnej, mogącej konkurować z najlepszymi kuch­
niami świata. Sztuka kulinarna w Gruzji mogła rozwinąć się tak
bujnie dzięki niezwykle sprzyjającym warunkom klimatycznym
i geograficznym. Można powiedzieć bez przesady, że w Gruzji nie
brak niczego. Na halach górskich, porosłych aromatyczną trawą,
pasą się niezliczone stada bydła rogatego i owiec, dostarczające
doskonałego soczystego mięsa. Na pochylonych ku słońcu zbo­
czach ciągną się plantacje herbaty i cytrusów, dojrzewają słodkie
winogrona i najwspanialsze na Kaukazie granaty, brzoskwinie,
morele, grusze i jabłka. Doliny śródgórskie pokrywają ogrody,
winnice i pola uprawne, gdzie dojrzewają pomidory, papryka,
kabaczki, bakłażany i wiele aromatycznych roślin, bez których
nie mogłaby się obejść kuchnia gruzińska. Lasy obfitują w dzi­
czyznę, zaś jeziora i rzeki w ryby - króluje wśród nich pstrąg.
Gruzini, którzy są wielkimi smakoszami, twierdzą, że prawdzi­
wie smaczna kuchnia nie istnieje bez orzechów włoskich, czosn­
ku i aromatycznych przypraw. Wiele spośród przypraw gruziń­
skich jest znanych w Polsce, np. koper, ostra lub słodka papryka,
liście laurowe, imbir, goździki, cynamon, mięta, tymianek, estra-
gon, bazylia, rozmaryn, cząber, szafran, kminek, chociaż ten
ostatni jest w Gruzji nieco inny - mniejszy, smaczniejszy i bar­
dziej aromatyczny.
W kuchni gruzińskiej stosuje się ogromne ilości świeżych
jarzyn i zieleniny Każdy posiłek zaczyna się od podania półmiska

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika:

Zgłoś jeśli naruszono regulamin