50 przepisów na wielkanocny stół.pdf

•

JAJKA

PRZYSTAWKI MIĘSNE

KIEŁBASKI

PASZTETY

SOSY

SAŁATKI

MAKARONY

DANIA GŁÓWNE

SORBETY

MAZURKI

CIASTA

BUDYNIE

Przepisy na

uśmiech

ROBERT MAKŁOWICZ, PIOTR BIKONT

Oto przed nami najradoÊniejsze ze Êwiàt wszystkich,

Wielkanoc. Ob˝arstwo nie jest wtedy grzechem, ale usank-

cjonowanà doÊwiadczeniem wieków tradycjà. Tak ju˝

bowiem jest, ˝e ludzkoÊç cieszàc si´, zasiada do sto∏u.

Ta coroczna dwudniowa uczta musi mieç kilka elementów

sta∏ych. Jajka, baranek z ciasta, szynka, chrzan – bez nich

nie wyobra˝amy sobie wielkanocnego sto∏u. Lecz reszta

menu zale˝y wy∏àcznie od inwencji przygotowujàcych.

Mamy nieskromnà nadziej´, ˝e nasze tegoroczne propozy-

cje pozwolà wzbogaciç Paƒstwa Êwiàteczny jad∏ospis,

wywo∏ujàc uÊmiech na twarzach jedzàcych, na czym

nieodmiennie zale˝y nam najbardziej.

W IELKANOCNE JAJKA

Jajka faszerowane pstrągiem

Wielkanocna rewia

przysmaków powinna

tradycyjnie rozpoczàç

si´ od daƒ z jajek.

OczywiÊcie, ka˝da

rodzina ma swoje ulubio-

ne, uÊwi´cone tradycjà

formy podawania wielka-

nocnych jaj, warto jednak

co roku zaprezentowaç

jakàÊ nowà jajecznà

potraw´.

Oto kilka propozycji.

^ 8 jajek ^ 80 g wędzonego pstrąga ^ 50 g masła ^ 2 łyżki

majonezu ^ sól ^ biały pieprz ^ kilka gałązek rzeżuchy

Jajka ugotować na twardo, obrać i przekroić na połówki.

Żółtka wyjąć.

Obrane mięso pstrąga razem z żółtkami przepuścić przez maszynkę

do mielenia. Otrzymaną masę utrzeć z masłem i – na końcu

– wymieszać z majonezem (oczywiście, własnej roboty).

Wypełnić masą wgłębienia po żółtkach. Można też wyciskać

z tzw. rękawa. Posypać siekaną rzeżuchą.

Newsweek na Wielkanoc

Jajka

z krewetkami

^ 100 g krewetek ^ 1 łyżka

mąki ^ 1 łyżka masła

^ 200 ml mleka ^ 1 łyżecz-

ka curry ^ 4 łyżki śmietany

^ pół startej gałki muszka-

tołowej ^ sól i pieprz

^ 6 jaj ^ 2 łyżki octu ^

6 kromek chleba tostowego

Krewetki rozmrozić,

obgotować we wrzątku.

Z mąki i masła zrobić białą

zasmażkę. Dolać mleko i ubi-

jać na patelni trzepaczką lub

miotełką, aż zgęstnieje. Jeśli

zrobią się grudki – przetrzeć

przez sito. Dodać curry, śmie-

tanę, gałkę muszkatołową

i wymieszać. Doprawić solą

i pieprzem. Krewetki odcedzić,

pokroić na małe kawałki

i dodać do sosu. Odstawić

w ciepłe miejsce, co chwilę

zamieszać.

W szerokim i płaskim naczyniu

zagotować wodę z octem, wbić

jajka tuż nad powierzchnią

garnka (woda winna się goto-

wać powoli), łyżką nadać jajku

podłużny kształt. Gotować

2-3 min, dopóki białko się

nie zetnie, ukrywając w środ-

ku płynne żółtko. Wyjmować

ostrożnie łyżką cedzakową.

Upiec tosty. Na każdym ułożyć

jajko i zalać sosem z kre-

wetkami. Podawać

natychmiast.

JAJKA COCOTTE

Jajka cocotte

^ jajka ^ masło ^ tarty parmezan ^ bryndza ^ sól i pieprz

Do tej smakowitej potrawy potrzebne są małe żaroodporne miseczki

(kokilki). Każdą miseczkę wysmarować masłem, dać szczyptę soli,

pieprzu i posypać pół łyżeczki tartego sera. Wbić po jednym jajku.

Na wierzchu ułożyć łyżeczkę bryndzy.

Wstawić miseczki do formy i zalać wodą nieco powyżej połowy

wysokości miseczek. Wstawić do rozgrzanego piekarnika (200° C)

na 8 minut.

Podawać ciepłe, z pieczywem.

Newsweek na Wielkanoc

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: