Broma - egzamin 2012-2013 opracowane pytania.docx

Bromatologia - egzamin 2012/2013 opracowane pytania

1. Rolnictwo - dokladna definicja - uprawa roślin i hodowla zwierząt

2. Żyzny półksiężyc to państwa: dawna Mezopotamia: Iran, Arabia , Syria

3. Co jadły wczesne formy Hominidowe (że dawni ludzie) -

podstawowe wyżywienie: świeże owoce, kwiaty, młode liście, pączki liściowe, nasiona roślin dwuliściennych (białko roślinne ale niepełnowartościowe), proste węglowodany, mało nieprzyswajalnej celulozy, mało skrobii i substancji toksycznych.

Uzupełnienie wyżywienia: rośliny jednoliścienne (duża ilość niekompletnego białka, mała zaw. węgli prostych i złożonych, znaczna ilość zw. toksycznych)

4.  Niedokrwistość megaloblastyczna - spowodowana brakiem kwasu foliowego

5. 1kcal = 418 kJ

6. SPM jest o 10% większa od PPM (spoczynkowa i podstawowa przemiana materii)

7. Który narząd najbardziej wykorzystuje energię: wątroba

8. Termogeneza bezdrżeniowa (def. i od czego zależy) - (poposiłkowa) - reakcja org. wywołana zmianą temp otoczenia ale przede wszystkiem spożyciem pożywienia. Zależy od:

składu i ilości przyjętego jedzenia (wzrost PPM od 5 do 30% średnio 10% największy dla białek)

9. Prealbuminy  - ile w surowicy 16 - 30mg/dl

10. Stan odżywienia - od czego zależy

11.EAR - rozwiń skrót - średnie zapotrzebowanie - norma pokrywa zapotrzebowanie ok. 50% osób

RDA - zalecane dzienne spożycie

RDI zalecana dzienna podaż

Al  - wystarczające spożycie

WBB - wartość biologiczna bialek

EFA - Essential Fatty Acids

12. EAR - podane różne skróty i wybrać która prawdziwa

14. Aminokwasy bezwzględnie potrzebne - chyba chodzi po prostu o Egzogenne - Treonina, Walina Leucyna Izoleucyna Metionina, Feyloalanina, Tryptofan, Lizyna (WMILLFTT)

15. Aminokwasy zasadowe - His, Arg, Lys

16. Trawienie białka zachodzi w żołądku (pepsyna), dwunastnica (trypsyna, chymotrypsyna, karboksypeptydaza, nukinazy), jelita (aminopeptydaza, karboksypeptydaza)

17. Z jakiego AA otrzymasz kreatynę? - Gly (a kreatyninę z Argininy)

18. Kwas arachidonowy ile wiązań podwójnych? 4

19.  Szeregować pod wzgl. wązań podwójnych np. palmitynowy,stearynowy(0)<oleinowy(1)<linolowy(2)<linolenowyALA(3)<AA(4)<EPA(5)<DHA(6)

20. Tłuszcze w ol rybnych: odp. c20:5? n3 i c22:6 n3 (epa, dha)

21. Kw. tłuszczowe lotne z parą wodną (do c10)

22. Które kw. mają wł hiperlipidemizujące? - Nasycone

23. Kiedy izomery cis przechodzą w trans? - uwodornienie (utwardzenie) tłuszczów

24. CLA - izomery cis 9 trans 11 ....?

c9,t11  ma dobre właściwości (oprócz możliwości wywołania insulinooporności),

t10,c12 - niekorzystny

25. Gdzie najwięcej kw. linolowego/linolenowego?

linolowy - do 80% w olejach (sojowy, słonecznikowy, krokoszowy)

linolenowy- mało w olejach do 10% (rzepakowy), wyjątek ol. lniany 50-60%

26. Jełczenie Hydroksykwasowe? - przyłączenie do wiązań podwójnych w kwasach tł. H2O2 lub H2O

27. Za dużo nasyconych KT - rak okrężnicy, sutka, prostaty

28. Czego w obecnej diecie jest za dużo a czego za mało? Za dużo: cholesterol, WKT nasycone, węgle,

za mało: Jednonienasycone. NKT (kw. oleinowy), kwas wakcenowy (trans), NNKT (LA i ALA), CLA c18:2, c9,t11

29. Co zmniejsza wchł.: bogatotłuszczowa, bogatobiałkowa, obie żadna? - Bogatotłuszczowa

30. Sprzężone  dieny kw. linolowy (c18:2, c9 t11) - antyoks. antyoks. antymutagennie

(linolenowy to c18:3 n-3)

31 Mutarotacja - skręcalność właściwa cukrowca

32. Karmel to: cukier poddany działaniu wysokiej temperatury

33. Osteomalacja - def. - ilość składników białkowych w kościach pozostaje bez zmian a ilość minerałów (Ca i P) za mała - rozmiękczenie kości.

34. Selen ile w surowicy krwi: ↑20, ↑40, ↑80, ↑120: 10-30mg

35. Normy: wapń- dzieci 600-1000mg, młodzież 1200mg, 19-25lat: 1100-1200mg, dorośli: 800-900mg.

fosfor: małe dzieci: 300-1000mg; 4-25lat: 800mg, >25r.ż. 650mg

Ca:P 1:1 (stosunek molowy, wagowy 1:1,3)

Potas: 3500mg

36. Cos o niedobór Fe czy witK - z krwią. Niedobór żelaza - niedokrwistość. za mało wit. K - słaba krzepliwość

37. Cynk - ile w surowicy: 2gramy

38. Gdzie jest najwięcej wit H - wątroba, nerki

39. Choroba Keshan(kardiomiopatia młodzieńcza) niewydolność krążenia, arytmia, powiększenie mięśnia sercowego, Kashin-Becka → dystrofia chrząstek stawowych. Obydwie choroby spowodowane niedoborem selenu

40. Nieprawidłowe funkcjonowanie ścięgien - niedobór czego? - Kolagenu i witaminy C (która stymuluję jego syntezę)

41. Aktywność biol tokoferolu (wit E) α>β>gamma (właściwości p-uleniające na odwrót)

42. Wzór Harrisa: α-tokoferol [mg]/NNKT [g] (różnice w jednostkach?)

43. Wykres - proces wchł. leku na czczo i po posiłku kiedy Cmax ↑ AUC jest podobne ( tyle samo leku dostaje się do organizmu), Cmax wyższe po podaniu na czczo

44. Apetyt to - chęć zaspokojenia głodu, potrzeba jedzenia.

45. Żarłoczność to – niepohamowana chęć zaspokojenia głodu, potrzeba jedzenia.

46.Tabelka co ↓ co ↑ wchłanianie - pyt. o konkretne leki

47. Środki zakwaszające

48. Środki alkalizujące

49.Najczęściej zachodzą interakcje - farmakkokinetyczne czy farmakodynamiczne - farmakokinetyczne

50. Tłuszcze hamują transport leku bo - wiążą białka

51. Benza alfa piren ???? co powoduje - ↓t0,5 fenacetyny, antypiryny, teofiliny ( wieksza eliminacja)

52. BMI - jednostka - kg/m2

53. Otyłość gynoidalna - co towarzyszy (zwyrodnienie kości i stawów???)

54. WHR u kobiet i mężczyzn – obwód tali/ obwód bioder ; kobiety : >0.85 ( androidalna), <0.85(gynoidalna), dla mężczyzn wartość 1

55. Otyłość od ilu procent u K powyżej 30%, mężczyźni powyżej 25%

56. Co potrzebne do obl. masy wg Puttona - wzrost....

57. Od jakiego BMI leczenie chirurgiczne otyłości >30

58 Otyłość - egzogenna: pokarmowa, polekowa, ↓akt. fizycznej

59. Grubość fałdu skórnego - pod łopatką: K<27 M<...

60.Obwód talii K i M ryzyko powikłań podwyższone: >80 cm (K), >94 cm (M), wysokie ryzyko: >88 cm (K), >102 cm (M)

61.  Pola zdrowotne wg Lolanda: styl życia - 53%, środowisko 21%, czynniki genetyczne 16%, opieka medyczna 10%

62.Wywiad 24h stosuje się dla - grup

63. Gdy wywiad 3-4 dni to - indywidualna ocena sposobu żywienia

64. Badanie fizykalne - czego nie dotyczy - poz. Glukozy Badanie fizykalne (przedmiotowe) – część badania lekarskiego oraz pielęgniarskiego składająca się z oglądania , omacywania , opukiwania , i osłuchiwania . Może dotyczyć struktur anatomicznych ciała lub też ich funkcji.

65.Vertex - najwyższy pkt na głowie??? wierzchołek

66. Wysokość do 18 lat mierzymy - Liberometrem

67. Beztłuszczowa masa ciała to - (LBM) termin stosowany w ocenie stanu odżywienia, oznaczający masę ciała (tkanek aktywnych i kośćca) z wyłączeniem tkanki tłuszczowej.

68. Tk. tłuszczowa konstytucyjna to: K-9%, M-3%

69. Ciężki niedobór - grubość fałdu: K<9,9 M<7,6

70. Dieta Paleo?? Dieta wysokobiałkowa ( mięsko, ryby owoce morza), brak nabiału, owoców, warzyw, słodyczy

71. Ile białka ile tł. ile węgli - udział energii tłuszcze 25-30%, białko 10-15%, węglowodany 50-65%

72. Kseroftalmia - niedobór wit. A

73. Ch. w niedoborze selenu - Keshan