Ученый в области технологии виноделия, доктор технических наук, профессор, член-корреспондент УААН, лауреат Государственной премии Украины в области науки и техники
Родился 23 апреля 1951 года в г. Красный луч Луганской области.
Отец Афанасий Яковлевич шахтер, мать Екатерина Антоновна – железнодорожница.
Ему не хватило одного балла при поступлении в Донецкий политехнический институт, поэтому пошел в шахту. Но путь Виктору Афанасьевичу был предначертан другой, а началось все со случайного знакомства в поезде по дороге в Одессу, куда ехали производственники на экскурсию.
Из воспоминаний: к нам в купе зашел представительный мужчина в кожаном пальто и в шляпе, поставил на стол бутылку и поинтересовался, как его попутчики относятся к вину. Виктор выпалил: «Честно? Плохо!» Когда разлили вино по стаканам, воздух наполнился чудесным ароматом. Виктор Афанасьевич спросил с изумлением: Разве это вино? — Это мадера, — ответил попутчик. Они разговорились, он стал «гонять» Загоруйко по химии, а тот отвечал на все вопросы. Так он познакомился с замечательным ученым-виноделом ВНИИВиВ «Магарач» Александром Александровичем Преображенским.
Затем была учеба в Одесском технологическом институте пищевой промышленности. В 1972 году в институтской газете «Ломоносовец» была напечатана статья на всю полосу о том, как Виктор успевает заниматься спортивной борьбой, общественной работой и сдавать все экзамены только на «5».
Первым учителем по виноделию у Виктора Афанасьевича был заведующий кафедрой виноделия профессор Преображенский А.А.. По его же совету Виктор Афанасьевич поехал в Крым на работу в совхоз-завод «Новоджанкойский». 4 года проработал он на этом предприятии; сначала в должности технолога, а затем – начальника цеха виноматериалов. Но тяга к познаниям пересилила и в 1978 г. Виктор Афанасьевич поступает в очную аспирантуру старейшего научного учреждения страны – Всесоюзный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия «Магарач», где под руководством известных ученых Василия Ивановича Зинченко и Германа Георгиевича Валуйко проводит глубокие физико-химические исследования по стабилизации и совершенствованию технологии виноградных вин. Для осветления сусла и вина создается новый препарат диоксида кремния – продукт АК, превосходящий зарубежные аналоги. Результаты этих исследований стали основой для кандидатской диссертации (1982 г.), а широкое внедрение их в производство было отмечено премией Ленинского комсомола (1984). Дальнейшие исследования направлены на создание оригинальных технологий производства яблочного сока для детского питания, безалкогольных напитков с длительным сроком хранения, повышение гигиеничности вин, изготовление высококачественной продукции из вторичного сырья виноделия и нового технологического оборудования. Эти технологии широко испытаны и внедрены на многих предприятиях винодельческой отрасли Украины и стран СНГ. Именно эти результаты обобщены в докторской диссертации (1990), а их широкое внедрение было удостоено Государственной премии Украины в области науки и техники (1992), премии Совета Министров АР Крым (2002) и премии УААН (2003).
В 1995 г. ему было присвоено научное звание «профессор», а с 2002 года – он член-корреспондент НААН (УААН). Заслуженный деятель науки и техники АР Крым (2001), Заслуженный деятель науки и техники Украины (2006).
Трудовая и научная деятельность Виктора Афанасьевича – яркий пример формирования и становления ученого и администратора.
Из записей в трудовой книжке:
1981-1991 гг. – младший, старший научный сотрудник, заведующий отделом метрологического обеспечения научных исследований ВНИИВиПП "Магарач"
1991-2001 гг. – заведующий отделом технологии виноделия
2001- 2013 гг. – заместитель директора по научной работе (виноделие) Национального института винограда и вина "Магарач"
С 21 августа 2013 г. – директор Национального института винограда и вина "Магарач".
ОСНОВНЫЕ НАУЧНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
За период с 1980 по 2000 г.
Теоретически обоснована роль диоксида кремния при его взаимодействии с биополимерами сусла и виноматериалов
Разработаны:
♦ теоретические основы использования препаратов на основе диоксида кремния в виноделии для решения проблем качественного осветления сусла и виноматериалов и стабилизации вин
♦ поточные непрерывные технологии интенсивного производства соков и вин
♦ оригинальные технологии повышения гигиеничности вин, создания безалкогольных напитков с продолжительным сроком хранения, выработки высококачественной продукции из вторичного сырья виноделия.
Технологии внедрены на многих винодельческих предприятиях Украины, России, Молдовы, Грузии и Азербайджана.
Создан новый отечественный препарат диоксида кремния – Продукт АК.
За период с 2001 г. по настоящее время проводятся системные исследования:
♦ в области химии природных соединений, связанные с осветлением сусла и виноматериалов, стабилизацией соков и вин, методов седиментации и флотации для создания препаратов осветляющего и стабилизирующего действия
♦ поиска природных источников биологически активных веществ для получения пищевых и лечебно-профилактических продуктов с повышенной биологической ценностью
♦ по использованию ДНК, микроволновых- и нанотехнологий для решения проблем качества готовой винодельческой продукции
♦ по созданию нового конкурентоспособного технологического оборудования.
Созданы: новые отечественные препараты – желатин для виноделия, препарат растительного происхождения; технологическое оборудование.
Предложена новая классификация виноградных вин.
Сегодня в его научной школе защищено 5 докторских и 5 кандидатских диссертаций. Он – заместитель председателя специализированного совета по защите кандидатских и докторских диссертаций НИВиВ “Магарач”, член экспертного совета ВАК Украины по технологии пищевой и легкой промышленности, председатель ГЭК профильных институтов. Соавтор двух учебников для студентов ВУЗов по специальности «Технология бродильных производств и виноделия», а также преподаватель на курсах повышения квалификации виноделов Украины и стран СНГ. За весомый вклад в процесс подготовки и аттестации научных и научно-педагогических кадров высшей квалификации награжден Почетной грамотой Высшей аттестационной комиссии Украины.
Опубликовано более 500 научных работ, в том числе 8 книг и 64 – авторские свидетельства и патенты. Соавтор основного законодательного документа виноградо-винодельческой отрасли «Закона о винограде и вине».
Научные работы Загоруйко В.А. широко известны за границей. Свободно владея французским языком, он успешно представляет отечественное виноделие на международных форумах, принимая в них участие как член жюри международных конкурсов вин. В 2006 г. приказом Минагрополитики Украины он включен в перечень отечественных специалистов для работы в комиссии «Енология» и ее подкомиссии «Методы анализа и оценка вина» Международной организации винограда и вина (Франция).
Загоруйко В.А. успешно сочетает научные исследования с организационной и общественной работой. В 1994 г. он избран действительным членом Академии технологических наук Украины и председателем ее Крымского регионального отделения, в 1998 г. избран действительным членом Крымской академии наук, в 2007 г. – Международной академии виноградарства и виноделия (Россия). Он является основателем Союза виноделов Крыма (1995 г.), Международной федерации союзов виноградарей и виноделов стран СНГ (2002 г.) и их постоянным вице-президентом, а с 2011 г . – президентом Союза виноделов Крыма. Основатель и первый президент Ялтинского Ротари клуба международной организации «Rotary International».
TirNaNog