Jak robić wina owocowe i miody do picia.pdf

(12047 KB) Pobierz

PRZEZ

1I M ł l

WARSZAWA.

D ru k. i L it. F. K asprzykiew icza. M iodow a 6

1906

J A K ROBIĆ

/ f f j '

WI NA O W O C O W E

MIODY do PICIA.

PRZtZ

WARSZAWA.

D r u k . i Lit. F. K a s p r z y k i e w i c z a , M i o d o w a 6.

1906

W I N A OWOCOWE.

W inna jagoda od n atury szczęśliwie uposażona

w swe składniki, wydaje sok ze znaczną zawartością

cukru, który pod wpływem fermentów, rozszczepiając

się na alkohol i kwas, wytwarza produkt przyjemnego

smaku, zwany ogólnie winem.

.Soki wszystkich owoców, zawierając cukier, ulega

ją tejże samej przemianie, lecz będąc mniej lub więcej

kwaśne, w ydają produkty podobne do win. dla każdego

owocu charakterystyczne i różne w smaku.

Różnice te zależne są od stosunku składników, któ

re. jeżeli będą tak harmonijnie ułożone ja k w winnej

jagodzie, na pewno wytw orzą produkt równy szlache

tnemu winu.

Celem rozw iązania tego zadania musimy wpierw

zapoznać się z częściami składowemi winnej jagody

i w ogóle wszystkich owoców, a rozpatrzywszy się

uważnie w ustosunkowaniu składowych części tychże,

wytworzymy sobie ogólne pojęcie i racjonalne wnioski

ja k postąpić i co wypadnie zrobić z danym owocem,

ażeby z niego otrzymać dolny przetwór winny.