KACZKA Z POMARAŃCZAMI.
Składniki:
Kaczka;
Duża cebula
Łyżka oleju;
Dwie pomarańcze;
Dwie łyżki mąki ziemniaczanej;
Liść laurowy;
½ łyżki pieprzu ziarnistego;
Szklanka bulionu z kostki rosołowej;
Natka pietruszki;
Sól, pieprz.
Kaczkę dokładnie umyć i osuszyć, natrzeć solą i pieprzem /również wewnątrz/, pokrojoną cebulę włożyć do środka. Rozgrzać olej w brytfance, włożyć kaczkę, nagrzać piekarnik do 200ºC, piec ok. dwóch godzin polewając sosem i wodą.
W rondlu przygotować bulion dodać liść gotować 10 min. Sparzyć pomarańcze z jednej zetrzeć skórkę na tarce i wycisnąć sok.
Drugą pokroić w pół plastry. Kaczkę wyjąć z brytfanny i obwinąć folią aluminiową, pozostawić na 10 min. Z brytfanny wylać sos zostawić trzy łyżki, zaprawić mąką z sokiem pomarańczowym.
Doprawić solą i pieprzem. Pokrojoną kaczkę obłożyć pomarańczami polać sosem, podawać z ziemniakami i sałatą.
aos.artur