Kapusta z mlekiem kokosowym i curry 1 główka młodej kapusty (ok. 250 g) 1 mała szalotka 2 łyżki oleju lub masła klarowanego 1-2 łyżki przecieru pomidorowego (w sezonie – 1 pokrojony pomidor) 1 łyżeczki mielonego kuminu 2 – 2,5 łyżeczki curry 1 łyżeczki kurkumy garść rodzynek ok. 200-250 ml mleka kokosowego (250 ml – jeśli chcemy otrzymać więcej ‘sosu’) Kapustę opłukać, ewentualnie pozbyć się 1-2 wierzchnich liści, przekroić i poszatkować (pozbywamy się twardej, centralnej części). W głębokim rondlu lub garnku żeliwnym rozgrzać tłuszcz. Szalotkę drobno poszatkować i zeszklić na rozgrzanym tłuszczu (ok. 1 min.); nastęnie dodać kumin i curry, wymieszać i ponownie smażyć ok. 1 minutę, dodać przecier pomidorowy / pomidor i dusić jeszcze chwilę. Następnie dodać poszatkowaną kapustę, mleko kokosowe, kurkumę oraz rodzynki, posolić do smaku, dokładnie wymieszać i dusić na wolnym ogniu do miękkości (ok. 15-20 minut). Doprawić do smaku pieprzem i solą. Podawać np. z ryżem i tofu (tofu można dodać do kapusty pod koniec gotowania, ja jednak podałam smażone osobno kotleciki typu Quorn).
atuna01